Pour mon ami Patrick

LO MAZUC (buron)

Au sommet (sur la hauteur) la haut sur la montagne
Au milieu de chaque pâture
Dans l’herbe épaisse et les gentianes
Vous y trouverez une forme (une espèce) de maison
Le vacher, le responsable des veaux avec le berger
Qui y poussent de fiers cris
Là vous l’avez notre Buron (Mazuc)

Quand vous rentrerez dans la cuisine
Vous y verrez comme mobilier
Autour d’une table peu fine
Les baquets (badignous) et les colliers
Et derrière, dans le terrier
La bonne cave
Dans la fraicheur et dans l’obscurité
Gardera la fourme du buron

Et tout là haut sous la toiture
Au ras du foin pour les petits veaux
Chacun plié dans sa couverture
Les hommes ferment les yeux
Quand dans la nuit souffle
En sifflant la cantalesa, (vent du nord)
Derrière l’enclos et caché
S’endort le troupeau du buron

Et le matin bien réveillés
Dans la rosée et les pieds nus
Avec la seille (gerle) et le seau
S’en vont les hommes du buron
Quand les veaux ont fait
Un peu de tétée
Chaque tétine sur le seau
Est une bonne fontaine de lait

Quand à la fin d’un repas d’après midi
Vous gouterez la fourme d’Aubrac
Vous penserez que soir et matin
Les buronniers ont trimé
Pour vous donner comme dessert
Le bon fromage
Et vous chanterez bientôt un à un
Vive les hommes du buron

Vive tous les vachers (buronniers)
Qui font la fourme et le fromage frais
Et les bergers (pâtres) des Devèses
Au milieu de leur troupeau doré
Vive les petits aides (rouls) les responsables des veaux
Ainsi que les bergers
Et que toujours sur chaque truc (sommet)
Se dressent droit les burons

Chanson del MAZUC (le Buron) pour ceux qui aiment la lengo nostro

Al puech amont sus la montanha,
Al miech de cada pastural,
Dins l’herba espessa e las gentianas
Trobaretz un traça d’ostal.
Lo cantalés, le bedelier ambe lo pastre
I possan des cranes « ahucs »
Aqui l’avetz nostre mazuc.
Quan dintraretz dins la cosina,
I veiretz coma mobilier
Altorn d’una taula pauc fina
Los bandinhos e los colliers.
A sul darrier, dins lo terrier
La bona cava
Dins la frescor e dins lo crum
Garda la forma del mazuc
E tot amont jos la tiulada
Al ras del fen pel bedelos
Cadun plegat dins sa flessada
Los omes barran los uelhos
Quan dins la nuech buffa
En gisclet la cantalesa
Darrier lo pargue e rescondut
S’enduern lo tropel del mazuc. E lo matin, plan revelhasts
Dins l’aubiera e los peds nuds
Ambe la gerla e lo farrat
S’envan los omes del mazuc
Quan los bedels an fach
Un briach d’una tetada
Cada tetina sul farrat
Es una brava font de lach.
Quan à la fin d’un despartit
Tastaretz la forma d’Aubrac
Pensaretz que ser e matin
Les cantales an trimat
Per vos donar coma dessert
Lo bon fromatge
E cantaretz leu un à un
Viva los omes del mazuc
Viva totes los cantaleses
Que fan la forma e l’encalat
E los pastres de las devezas
Al miech de lor tropel l’Aubrac
Viva los rols, los bedeliers
E mai los pastres
E que totjorn sus cada truc
Se quilhan dreches los mazucs.