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Les généalogistes du Sud Aveyron sont intéressés par Roquefort parce que ce lieu constitue une référence importante dans la vie de nos ancêtres qui exerçaient divers métiers en rapport avec les caves de Roquefort.
Les contrats de mariage font état des brebis apportées en dot et laissent présumer l’existence d’un troupeau ; il y a les inventaires d’ustensiles de laiterie et nous imaginons nos ancêtres, bergers de troupeaux , affairés à la traite, confectionnant les fromages et les confiant (…)